主料:
中筋面粉，
300克
辅料:
室温凉水，190克油菜，
1碗宜宾芽菜，1碟小葱，
2棵，
植物油适量调料
辣椒面，
1碟，
酱油，
少许，
生抽，
少许柔韧入味的油泼面的做法步骤
1.面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。
2.油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。
3.饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。
4.擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。
5.煮开一锅水，将面片抻长放入水中。
6.煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。
7.将油菜入开水中焯烫变色捞出。
8.大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。
9.依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
10.植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。
11.家常版的油泼面，做法简单，香辣劲道，好吃又开胃！
小窍门&温馨提示
1、抻面和扯面只是地方叫法不一样，其做法都是一样的，面团宜柔软、滋润，延展性好，才能顺利抻长且不断；面团中除了加少许盐增加筋性外，最常见的方法就是充分饧透；环境温度高些，饧的时候稍短；环境温度低些，饧的时间稍长；如果是早餐吃，需提前一晚揉好放冰箱冷藏保存，第二天取出回温即可使用。
2、油菜也可换成其它喜欢的蔬菜，其目的不只为了增加视觉效果，主要是增加膳食纤维、多种营养素。
3. 没有芽菜也不要紧，换成榨菜或者不放均可，小葱末和辣椒粉还是必要的，尤其热油一泼，激发出香气，回味无穷。
TAGS：
面条 家常菜 陕西菜 中筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 红烧回锅肉夹馍的做法,红烧回锅肉夹馍怎么做,红烧回锅肉夹馍的做法,红烧回锅肉夹馍图片,红烧回锅肉夹馍怎么做,回锅肉炒馍馍
下一篇： 自制甜品的做法,自制甜品怎么做,自制甜品简单,自制甜品朋友圈文案,自制甜品美食,自制甜品盲盒
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
